ENSALADA DE PAPA

 

El 30 de mayo celebrammos el Dia de la Papa Peruana, buen motivo para compartirles esta receta de una sencilla pero DELICIOSA ensalada hecha a base de este peruano tubérculo.

INGREDIENTES

1 kg. de papas  pequeñas,  blancas o amarillas, más o menos del mismo tamaño
El jugo de 2 limones (se necesitará uno o dos limones más)
1 ½ cucharaditas de sal(dependiendo del gusto de quien prepara, puede ser má so menos)
½ taza de aceite de oliva.
½ taza de cebollita china picada en rodajas finas, tanto la parte blanca como  un poco de la verde (separe un poco más para adornar al servir)
¼ taza de hojas de menta desmenusadas(separe un poco más para adornar al servir)
¼ de cucharadita de pimienta( o más, al gusto)

PREPARACIÓN

 
Luego de lavarlas muy bien, cocine las papas en agua con sal entre 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. Escurrir y cortar las patatas -sin pelarlas- en trozos medianos, sin dejarlas enfriar mucho.
En un tazón, mezcle el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
Traslado las patatas aún calientes a un tazón grande y mezcle con el aderezo, la cebolla china, las hojas de menta y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que esté lista para su uso. Justo antes de servir, ponga a la ensalada un poco más de jugo de limón, cebollíta china, menta y pimienta.

- Se puede reemplazar la menta por otras hierbas aromáticacomo culantro, salvia o muña.
- La ensalada queda mucho mejor si se prepara con algunas horas de anticipación, se guarda en el refrigerador y se saca con tiempo suficiente para servirla a temperatura ambiente.
- Una variación en el aliño puede ser agregar media cucharadita de mostaza.

- Otra variación:usar Limón Tahiti ( ese que es mucho más grande que el que normalmente usamos) o Limón Real. También podemos  probar con jugo de lima.

Galletas ArcoIris rellenas de chocolate para celebrar el Orgullo LGBT

 

Ya llega junio  el Mes del Orgullo LGBT y todos empezmamos a ponernos arco-iris. En Lima, además, empieza a hacer frio y tomar un té o café caliente con unas galletas resulta más que agradable.

Compartimos con ustedes una receta para preparar galletas "arcoiris" (arc-en-ciel dicen los franceses) rellenas con chocolate.

La receta es original de astucesencuisine.com, nosotros nos encargamos de traducirla, probarla y adaptarla un poco para que cualquiera la pueda hacer aquí.

Ingredientes:

    350g de harina
    La mitad de un paquete de levadura
    120g de Mantequilla
    120g de Azúcar en polvo
    75 g de agua (aprox.8 cucharadas)
    Colorantes vegetales para alimentos
    2 barras de chocolate negro 100 g (70% de cacao)
    100 g de jarabe de azúcar de caña


En una cacerola, derrita la mantequilla y el azúcar en el agua.

Por separado, mezclar la harina y la levadura.  distribuir la mezcla de harina, la levadura y la de la cacerola de manera uniforme en siete pequeños tazones.

En cada tazón, añadir colorante vegetal para alimentos a fin de obtener los siguientes colores: violeta, añil, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.

 Mezclar hasta obtener una masa suave en cada tazón.

** Los colorantes líquidos  son fáciles de encontrar en cualquier tienda, y basta seguir las instrucciones en la parte posterior del paquete para obtener los colores deseados. No duden poner bastante colorante ya que los colores bajarán un poco al cocinarse.

Envuelva los siete pequeños tazones en papel plástico y refrigere antes de trabajarlos. 

Tome la masa color púrpura y extiéndala con un rodillo para formar un rectángulo depoco espesor.  Haga lo mismo con cada masa de color y vata colocando ua sobre la otra y envolviendo para formar un cilindro (como un pionono).

Para extender la pasta, coloque una película de plástico entre el rodillo y la masa y trabajela. Asi evitará que se pegue.

Una vez formado elcilindro multicolor, refrigere dos horas. El objetivo es que la masa se endurezca.

Precaliente el horno a 180°C.

Corte el cilindro en rebanadas para obtewner las galletas del tamaño deseado.

Hornear porr 8 minutos como máximo. Es mejor controlar luego de 5 minutos, la masa no debe estar recocida porque se seca.

Ahora sólo queda ponerles el relleno de  chocolate. Para ello, hay que derretir el chocolate negro y añadir el jarabe de azúcar de caña. Mezclar hasta obtener una pasta cremosa cálida y fácil de extender.

Embadurne una halleta con la crema de chocolate, coloque otra encima y presione hasta que el chocolate se acomode uniformemente entre ambas.

Listo.