sábado, 7 de mayo de 2016

OFERTAS DE MAYO


LOMO DE CERDO
2,5 kg. Aprox.
Al Romero, a la Naranja o a la Piña
S/. 150.00
 + Delivery dependiendo de la Zona
LECHON AL HORNO
7 kg. Aprox.
Sazón Oriental o Criolla
S/. 350.00
+ Delivery dependiendo de la Zona
También ensaladas, arroces y otras guarniciones.

El pedido debe hacerse con TRES días de anticipación.
Forma de Pago: 50 % al hacer el pedido, depositando en la cuenta 005-7234288 (CódigoInterbancario para Transferencias: 009-035-200057234288-77) de Scotiabank a nombre de Jorge Chávez Reyes.
Enviar copia de del depósito o confirmación al correo enhornoyfogon@gmail.com

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Lista de Precios Navidad y Año Nuevo 2015

 

Listos:
  • Pavo al Horno (Sazón Oriental o Criolla) 9 kg. aproxI.......S/.165.00
  • Lomo de Cerdo al Romero (3 kg. Aprox.) .......S/160.00
  •  Pierna  de cerdo deshuesada y sin piel. al Horno (5 kg. Aprox.) ........S/170.00
  •  Lechón (10 kg. Aprox.)  Sazón Oriental o Criolla al escoger........S/  420.00 
  • Pechuga de Pavo al Horno (3,5 kg. aprox) ......S/ 140.00
 Guarniciones:   
  • 1 kg. Puré de Manzana.......S/ 12.00
  • 1 kg. Puré de Camote.......S/ 12.00
  • 1 Kg. Ensalada Waldorff.......S/  24.00
  • 1 Kg. Ensalada Hawaiiana.......S/ 18.00
  • 1 kg. Ensalada Rusa .......S/18.00
  • 1 kg. Ensalada Cesar’s .......S/  30.00
  • 1 Kg. Arroz al Curry con pasas y castañas.......S/ 18.00
  • 1kg. Arroz Navideño (verde a la espinaca, con jamón y pimiento).......S/ 18.00

Ofertas: 
  •  Cena con Pavo para 10 - 12 personas:
    •  1 Pechuga al horno (3,5  kg.)
    • 1 kg.Puré de manzana  o Camote
    • 1 kg. de Ensalada al escoger
    • 1 kg. de arroz 
    • S/.180.00


  •  Cena con Pavo  para 12 a 25 personas
    • 1 pavo al Horno (9 kg.) 
    • 2 kg.Puré de manzana o Camote 
    • 2 kg. de Ensalada al escoger 
    • 2 kg. de arroz
    • S/. 240.00 
  • Cena con Cerdo para 10 - 12 personas:
    •   Lomo de Cerdo al Romero (3 kg. Aprox.) 
    • 1 kg.Puré de manzana  o Camote 
    • 1 kg. de Ensalada al escoger 
    • 1 kg. de arroz
    • S/. 200.00 
  • Cena con Cerdo para 12 a 25 personas:
    •  Pierna  de cerdo deshuesada y sin piel. al Horno (5 kg. Aprox.) 
    • 2 kg.Puré de manzana  o Camote 
    • 2 kg. de Ensalada al escoger 
    • 2 kg. de arroz
    • S/. 280.00     
Condiciones:
  • Si se requiere delivery, el precio de la movilidad dependerá de la zona de entrega.
  •  El pedido debe hacerse con TRES días de anticipación.
  • Forma de Pago: 50 % al hacer el pedido, depositando en la cuenta 005-7234288 (Código Interbancario para Transferencias: 009-035-200057234288-77) de Scotiabank a nombre de Jorge Chávez Reyes
  • Enviar copia de del depósito o confirmación al correo enhornoyfogon@gmail.com

domingo, 31 de mayo de 2015

ENSALADA DE PAPA

 

El 30 de mayo celebrammos el Dia de la Papa Peruana, buen motivo para compartirles esta receta de una sencilla pero DELICIOSA ensalada hecha a base de este peruano tubérculo.

INGREDIENTES

1 kg. de papas  pequeñas,  blancas o amarillas, más o menos del mismo tamaño
El jugo de 2 limones (se necesitará uno o dos limones más)
1 ½ cucharaditas de sal(dependiendo del gusto de quien prepara, puede ser má so menos)
½ taza de aceite de oliva.
½ taza de cebollita china picada en rodajas finas, tanto la parte blanca como  un poco de la verde (separe un poco más para adornar al servir)
¼ taza de hojas de menta desmenusadas(separe un poco más para adornar al servir)
¼ de cucharadita de pimienta( o más, al gusto)


PREPARACIÓN
 
Luego de lavarlas muy bien, cocine las papas en agua con sal entre 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño. Escurrir y cortar las patatas -sin pelarlas- en trozos medianos, sin dejarlas enfriar mucho.
En un tazón, mezcle el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
Traslado las patatas aún calientes a un tazón grande y mezcle con el aderezo, la cebolla china, las hojas de menta y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que esté lista para su uso. Justo antes de servir, ponga a la ensalada un poco más de jugo de limón, cebollíta china, menta y pimienta.

- Se puede reemplazar la menta por otras hierbas aromáticacomo culantro, salvia o muña.
- La ensalada queda mucho mejor si se prepara con algunas horas de anticipación, se guarda en el refrigerador y se saca con tiempo suficiente para servirla a temperatura ambiente.
- Una variación en el aliño puede ser agregar media cucharadita de mostaza.
- Otra variación:usar Limón Tahiti ( ese que es mucho más grande que el que normalmente usamos) o Limón Real. También podemos  probar con jugo de lima.

viernes, 29 de mayo de 2015

Galletas ArcoIris rellenas de chocolate para celebrar el Orgullo LGBT

 

Ya llega junio  el Mes del Orgullo LGBT y todos empezmamos a ponernos arco-iris. En Lima, además, empieza a hacer frio y tomar un té o café caliente con unas galletas resulta más que agradable.

Compartimos con ustedes una receta para preparar galletas "arcoiris" (arc-en-ciel dicen los franceses) rellenas con chocolate.

La receta es original de astucesencuisine.com, nosotros nos encargamos de traducirla, probarla y adaptarla un poco para que cualquiera la pueda hacer aquí.

Ingredientes:

    350g de harina
    La mitad de un paquete de levadura
    120g de Mantequilla
    120g de Azúcar en polvo
    75 g de agua (aprox.8 cucharadas)
    Colorantes vegetales para alimentos
    2 barras de chocolate negro 100 g (70% de cacao)
    100 g de jarabe de azúcar de caña


En una cacerola, derrita la mantequilla y el azúcar en el agua.

Por separado, mezclar la harina y la levadura.  distribuir la mezcla de harina, la levadura y la de la cacerola de manera uniforme en siete pequeños tazones.



En cada tazón, añadir colorante vegetal para alimentos a fin de obtener los siguientes colores: violeta, añil, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.

 Mezclar hasta obtener una masa suave en cada tazón.

** Los colorantes líquidos  son fáciles de encontrar en cualquier tienda, y basta seguir las instrucciones en la parte posterior del paquete para obtener los colores deseados. No duden poner bastante colorante ya que los colores bajarán un poco al cocinarse.

Envuelva los siete pequeños tazones en papel plástico y refrigere antes de trabajarlos. 


Tome la masa color púrpura y extiéndala con un rodillo para formar un rectángulo depoco espesor.  Haga lo mismo con cada masa de color y vata colocando ua sobre la otra y envolviendo para formar un cilindro (como un pionono).

Para extender la pasta, coloque una película de plástico entre el rodillo y la masa y trabajela. Asi evitará que se pegue.

Una vez formado elcilindro multicolor, refrigere dos horas. El objetivo es que la masa se endurezca.

Precaliente el horno a 180°C.



Corte el cilindro en rebanadas para obtewner las galletas del tamaño deseado.

Hornear porr 8 minutos como máximo. Es mejor controlar luego de 5 minutos, la masa no debe estar recocida porque se seca.

Ahora sólo queda ponerles el relleno de  chocolate. Para ello, hay que derretir el chocolate negro y añadir el jarabe de azúcar de caña. Mezclar hasta obtener una pasta cremosa cálida y fácil de extender.



Embadurne una halleta con la crema de chocolate, coloque otra encima y presione hasta que el chocolate se acomode uniformemente entre ambas.

Listo.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Lo que se necesita para hornear un pavo (con un toque estilo oriental o criollo)

Ante todo, un pavo (o una pechuga) adecuadamente descongelados (recuerden que para esto esnecesario descongelar por 24 horas)

Luego, hay varias opciones de acuerdo al "toque" de sabor que queramos darle a nuestra ave navideña.

Podemos querer darle un toque de sabor oriental. Esto lo conseguimos con canela china, jenjibre en polvo y sillao.

En una sarten con abundante aceite ( 1/2 taza por lo menos) doramos achiote (o sazonador rojo tipo Sibarita) y derretimos dos o tres cubitos de caldo concentrado de pollo. Agregamos dos dos cucharadas de aji-no-moto, media cucharada de canela china, media cucharada de jenjibre en polvo, una cucharadita de pimienta, dos cucharadas de salsa inglesa, dos cucharaditas de romero seco y finalmente una taza de sillao. Con esta salsa , que no debe quedar demasiado suelta, cubrimos al pavo ( usando las manos) por dentro y por fuera.

Llevar al horno cubierto con papel aluminio.

Y si, mas bien, queremos que tenga un toque criollo...

En una sarten grande y profunda doramos en una taza de aceite, media o 3/4 de taza de aji colorado y una cucharada de ajos. Cuando el aji ha dorado bien (cambia de color) agregamos tres cubitos de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de comino, una taza de vino ( puede ser blanco o tambien vino tipo borgoña u oporto, cada uno deara un toque especial al aderezo) y dos cucharadas de salsa inglesa.

Usando las manos cubrimos al pavo con la salsa resultante y luego, cubierto con papel aluminio, llevamos el ave al horno.

¿Cuanto tiempo debe cocinar un pavo?

Despenderá de lo tierna que sea el ave. En general un pavo de 8-10 kg, en un horno de cocina domestica tarda entre 3 a 4 horas a 250º C. Hay que probar en todo caso a partir de las 3 horas , pinchando el ave. El jugo debe salir transparente si sale rosado es que le falta cocer.

Notas /Consejos

- Para asegurar que la pechuga quede jugosa y no seca podemos inyectarle (con una jeringa descartable de aguja gruesa. numero 20 creo) una taza de vino , de jugo de naranja o de agua con sal y sazonador.
- Es bueno pinchar en ave no solo en la pechuga sino también en los muslos para comprobar su adecuada cocción.
- Conviene cambiar la posición del pavo dentro de horno un par de veces durante la cocción para que cocine mas parejo.
- Para que dore adecuadamente, debe quitarse el papel aluminio media hora antes de que finalice la cocción.
- Es mejor esperar no menos de una hora, luego de que este cocido, antes de trozar el pavo.
- En la cavidad del pavo podemos colocar un par de manzanas cortadas. Contribuira a perfumar la carne.
- Para que no se pegue en la asadera conviene colocar el pavo sobre rodajas de papa o manzana crudas.